Rica Sopa Thai vegana

Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia, rica y fácil, como a nosotras nos gustan. La receta original  se llama Tom Kha Gai, y  lleva pollo y algunas verduras que no son fáciles de conseguir a veces. Esta receta es muy  sana y ligera. Las setas en general  son increíblemente nutritivas y su textura es perfecta para sustituir a la carne en platos veganos.

Algunos Consejillos:

  • Usad las verduras que queráis, si no te gustan los platos picantes, elimina el chile.
  • Si queréis que la receta sea más ligera, podéis añadir menos leche de coco y más caldo de verduras.
  • Podéis añadir cualquier endulzante sólido o líquido, en vez de usar tamari o salsa de soja, podéis añadir sal
  • La lima se puede sustituir por limón y si no te gusta el cilantro, usa por perejil o elimina este ingrediente.

Para 3-4 personas:

½ cebolla morada en juliana

½ pimiento rojo en juliana

3 champiñones troceados

2 dientes de ajo muy picados

1 trozo de jengibre fresco (1 ó 2 cm), pelado y muy picado

½ chile tailandés fresco muy picado*

2 tazas de caldo de verduras o agua (500 ml)

Una lata de leche de coco (400 ml ó 14 oz)

1 cucharada de azúcar de coco o moreno 275 g de tofu

(10 oz) 1 cucharada de tamari o salsa de soja

El zumo de media lima o limón

Un puñado de cilantro fresco

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INSTRUCCIONES

Pon todas las verduras (cebolla, pimiento rojo, champiñones, ajo, jengibre y chile) en una olla junto con el caldo de verduras o el agua, la leche de coco y el azúcar. Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante unos 5 minutos. Echamos el tofu troceado en cubos y cocinamos 5 minutos más. Retiramos del fuego y echamos el tamari o salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro troceado, removemos y nuestra sopa ya está lista para servir. La sopa puede durar en la nevera unos 5 días y también se puede congelar.

La receta es de Danza de fogones, dónde puedes encontrar ricas. fáciles y vegetarianas recetas

 

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